火鍋(英語：Hot Pot [1] )，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
在現代市場經濟活動中，信息已經是一種重要的經濟資源，信息資源的優先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業倒閉，對于企業經營而言，因為失誤而出局，極有可能意味著從此退出歷史舞臺。他們的失敗、他們的經驗教訓，可能再也沒有機會轉化為他們下一次的成功了！企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求及前景。
隨著火鍋行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的火鍋企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中金普華利用多種獨創的信息處理技術，對火鍋行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。
本報告由中金普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中金普華產業研究院、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個火鍋行業的市場走向和發展趨勢。
本報告專業！權威！報告根據火鍋行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國火鍋行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國火鍋行業將面臨的機遇與挑戰，對火鍋行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是火鍋企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值！
第一章 2018年中國火鍋行業發展概述
第一節 火鍋行業發展現狀
一、火鍋行業概念
二、火鍋行業特性及在國民經濟中的地位
第二節 火鍋行業供求情況
一、火鍋行業需求情況
二、火鍋行業市場規模
第三節 2018-2024年中國火鍋行業發展趨勢分析
一、火鍋行業發展趨勢
二、火鍋市場規模預測
三、火鍋行業應用趨勢預測
四、火鍋細分市場發展趨勢預測
第二章 2018年中國火鍋行業發展環境分析
第一節 經濟發展環境分析
一、中國gdp增長情況分析
二、工業經濟發展形勢分析
三、社會固定資產投資分析
四、城鄉居民收入增長分析
五、居民消費價格變化分析
第二節 火鍋行業政策環境分析
一、行業監管管理體制
二、行業相關政策分析
三、上下游產業政策影響
第三節 火鍋行業環境分析
一、行業發展概況
二、行業發展現狀
第四節 火鍋行業社會環境發展分析
第三章 2018年中國火鍋行業產業鏈分析
第一節 火鍋行業產業鏈概述
一、上游行業影響及風險分析
二、下游行業風險分析及提示
三、關聯行業風險分析及提示
第二節 火鍋上游產業發展狀況分析
一、上游行業發展現狀
二、上游行業發展趨勢
第三節 火鍋下游應用需求市場分析
一、行業發展現狀分析
二、行業需求狀況分析
三、行業需求前景分析
第四章 2018年中國火鍋行業渠道分析
第一節 渠道形式及對比
第二節 各類渠道對火鍋行業的影響
第三節 主要火鍋企業渠道策略研究
第五章 2018年中國火鍋行業發展分析
第一節 中國火鍋行業發展現狀
第二節 火鍋行業特點分析
第三節 火鍋行業發展趨勢分析
第六章 2018年中國火鍋行業供需情況及集中度分析
第一節 火鍋行業發展狀況
一、火鍋行業市場供給分析
二、火鍋行業市場需求分析
三、火鍋行業市場規模分析
第二節 火鍋行業集中度分析
一、行業市場區域分布情況
二、行業市場集中度情況
三、行業企業集中度分析
第七章 2018年中國火鍋行業運行狀況分析
第一節 行業市場概況
第二節 行業現行情況分析
第二節 行業最新動態分析
一、行業相關動態概述
二、行業發展熱點聚焦
第八章 2018年中國火鍋行業主要數據監測分析
第一節 火鍋行業總體數據分析
第二節 火鍋行業不同規模企業數據分析
第三節 火鍋行業不同所有制企業數據分析
第九章 2018年中國火鍋行業競爭格局分析
第一節 行業總體市場競爭狀況分析
一、火鍋行業競爭結構分析
1、現有企業間競爭
2、潛在進入者分析
3、替代品威脅分析
4、供應商議價能力
5、客戶議價能力
6、競爭結構特點總結
二、火鍋行業企業間競爭格局分析
1、不同地域企業競爭格局
2、不同規模企業競爭格局
3、不同所有制企業競爭格局
三、火鍋行業swot分析
1、火鍋行業優勢分析
2、火鍋行業劣勢分析
3、火鍋行業機會分析
4、火鍋行業威脅分析
第二節 火鍋行業競爭格局綜述
一、火鍋行業競爭概況
1、火鍋行業競爭格局
2、火鍋業未來競爭格局和特點
3、火鍋市場進入及競爭對手分析
二、火鍋行業競爭力分析
1、火鍋行業競爭力剖析
2、火鍋企業市場競爭的優勢
3、國內火鍋企業競爭能力提升途徑
三、火鍋（服務）競爭力優勢分析
1、整體競爭力評價
2、競爭力評價結果分析
3、競爭優勢評價及構建建議
第十章 2018年中國火鍋主要企業發展概述
第一節 百勝(中國)投資有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第二節 四川海底撈餐飲股份有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第三節 黃記煌
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第四節 成都市皇城老媽酒店管理有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第五節 重慶巴將軍實業(集團)有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第六節 重慶德莊實業(集團)有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第七節 呷哺呷哺餐飲管理有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第八節 重慶劉一手餐飲管理有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第九節 內蒙古小尾羊牧業科技股份有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第十節 上海輝哥海鮮火鍋餐飲有限公司
一、公司發展概況
二、市場定位情況
三、公司競爭優劣勢分析
四、企業經營狀況分析
五、主要經營數據指標
六、公司發展戰略與規劃
第十一章 2018-2024年火鍋行業發展前景預測分析
第一節 火鍋行業未來發展預測分析
一、火鍋行業發展方向及投資機會分析
二、火鍋行業發展規模分析
三、火鍋行業發展趨勢分析
四、火鍋行業“十三五”整體規劃及預測
第二節 火鍋行業供需預測
一、火鍋行業供給預測
二、火鍋行業需求預測
第十二章 2018-2024年中國火鍋行業投資風險預警
第一節 火鍋風險評級模型
一、行業定位
二、宏觀環境
三、財務狀況
四、需求空間
五、供給約束
六、行業風險評級的結論
第二節 火鍋行業發展中存在的問題
第三節 針對火鍋不同企業的投資建議
一、火鍋總體投資建議
二、大型企業投資建議
三、中小型企業投資建議
第四節 火鍋投資風險提示
一、政策和體制風險
二、技術發展風險
三、市場競爭風險
四、經營管理風險
第十三章 2018-2024年中國火鍋行業發展策略及投資建議
第一節 火鍋企業發展戰略規劃背景意義
一、企業轉型升級的需要
二、企業強做大做的需要
三、企業可持續發展需要
第二節 火鍋企業戰略規劃制定依據
一、國家產業政策
二、行業發展規律
三、企業資源與能力
四、可預期的戰略定位
第三節 火鍋企業戰略規劃策略分析
一、戰略綜合規劃
二、技術開發戰略
三、區域戰略規劃
四、產業戰略規劃
五、競爭戰略規劃
第四節 火鍋企業重點客戶戰略實施
一、重點客戶戰略的必要性
二、重點客戶的鑒別與確定
三、重點客戶的開發與培育
圖表目錄
圖表：火鍋行業渠道格局分析
圖表：火鍋所屬行業生命周期判斷
圖表：火鍋行業銷售渠道控制五力模型
圖表：中國火鍋行業產業鏈
圖表：中國火鍋行業市場結構分析
圖表：中國火鍋行業競爭群組分析
圖表：中國火鍋行業需求集中度分析
圖表：中國火鍋行業區域市場分布情況
圖表：2016-2017年火鍋行業市場供給
圖表：2016-2017年火鍋行業市場需求
圖表：2016-2017年火鍋行業市場規模
圖表：2016-2017年中國火鍋行業供需平衡分析
圖表：2016-2017年中國火鍋行業市場規模分析
圖表：2016-2017年全球火鍋行業市場規模及增速
圖表：2016-2017年中國火鍋所屬行業全部企業數據分析
圖表：2016-2017年中國火鍋所屬行業不同規模企業數據分析
圖表：2016-2017年中國火鍋所屬行業不同所有制企業數據分析
圖表：2018-2024年中國火鍋行業供給預測
圖表：2018-2024年中國火鍋行業需求預測
圖表：2018-2024年中國火鍋行業供需平衡預測
圖表：2018-2024年中國火鍋行業市場規模預測
圖表：2018-2024年中國火鍋行業市場規模預測
圖表：2018-2024年全球火鍋行業市場規模及增速預測
從北京市商務局了解到，從去年9月全國電動自行車以舊換新工作啟動以來，北京市累計申請以舊換新的電動…
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