隨著老年人口的增加，很多食品廠商在市場推廣中打起了“老年”牌。近日，國家衛生健康委員會發布了《食品安全國家標準老年食品通則》(征求意見稿)，對老年食品的術語、定義、技術要求和標識都做了具體規定。這意味著——今后，老年食品不能隨便標。

公眾可于2018年10月30日前登錄食品安全國家標準管理信息系統(系統(http://bz.cfsa.net.cn/cfsa_aiguo)在線提交反饋意見。

老年食品分三大類

國家衛生健康委員會近日發布了我國首個老年食品的國家標準《食品安全國家標準老年食品通則(征求意見稿)》， (以下簡稱“新標準”)。新標準規定了老年食品的術語和定義及適用的標準，對產品標示也作出了規定，如規定產品標簽應標注為“老年食品”。

根據新標準，老年食品是指經改善食物物理性狀和(或)調整膳食(營養)成分的種類及含量，以適應咀嚼和(或)吞咽功能下降、營養不良老年人的生理特點，滿足其飲食需要或營養需求的一類特殊膳食用食品。

新標準根據老年人的生理特點和營養特點，將老年食品分為以下3類：易食食品，針對咀嚼吞咽功能下降老年人，只改變食物的物理性狀;

老年營養配方食品，以乳類、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、糧谷類及其制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和(或)其他成分生產加工制成的特殊膳食用食品，適用于營養不良和(或)有營養需求的老年人群，其營養成分能滿足老年人的全部營養需求;老年營養補充食品，是以乳類、乳蛋白制品、大豆蛋白制品中一種或以上為食物基質，添加維生素、礦物質和(或)其他成分制成的適應老年人群營養補充需要、改善老年人群營養狀況的特殊膳食用食品。

營養含量有要求

新標準除了規定老年食品所使用的原料應符合相應的安全標準和(或)相關規定外，還對老年食品的技術指標進行了特別規定。

新標準起草負責人、中國營養學會副理事長馬愛國教授介紹說，新標準限制了飽和脂肪酸供能比值，將膳食纖維、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)作為必須添加成分，限制鈉的攝入量，提高了鉀、維生素C、維生素A、維生素E的攝入下限，以便更好的滿足老年人的營養需求。

新標準還對老年食品的標識進行了規定，新標準規定產品標簽應符合《預包裝特殊膳食食用食品標簽》的規定。老年營養配方食品營養成分表應增加“每 100千焦(/100kJ)”含量的標示，老年營養補充食品營養成分表應增加“每日份”含量的標示。產品標簽應標注為“老年食品”，并根據產品適應人群標示其具體類別，如“易食食品(軟質型)”“老年營養配方食品”等。老年營養補充食品標簽上應標注“與同類產品同時食用時應注意用量”。易食食品應在標簽中標識建議食用溫度。

政策保障老年食品安全

據相關數據顯示，我國老年人低體重率達6.2%，貧血率12.6%，老年人超重率達31.8%，肥胖率11.4%。盡管與10年前相比，我國老年人的營養狀況有所改善，但高齡老人、農村老人的營養狀況依然存在問題，相關指導標準短缺。而老年群體的健康、營養與食品安全有著密不可分的關系，食品與營養是確保養老服務、保證老年人生活質量乃至疾病防治的重要基礎。目前，國際上沒有專門的一類關于老年食品的國際標準。新標準的出臺，可以說填補了這一空白。

馬愛國表示，依據食品安全法，參考國際相關標準，我國現行標準、行業指南，結合我國老年營養食品的特點，制定了《食品安全國家標準老年食品通則》。該標準的出臺，有利于保障老年人群營養與健康，是落實《國民營養計劃(2017-2030年)》的具體舉措，同時有利于規范行業產業發展。