近年來，越來越多的食品企業(yè)開始走向資本臺前。休閑食品企業(yè)也不甘落后，伴隨消費(fèi)升級，產(chǎn)品銷量逐年遞增。據(jù)統(tǒng)計，我國休閑食品市場需求額每年超過千億元，市場潛力巨大。國內(nèi)休閑食品行業(yè)正迎來迅猛發(fā)展期。

招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝表示，預(yù)計到2020年，休閑食品行業(yè)會達(dá)到1.2萬億的市場容量，整個市場的規(guī)模持續(xù)地增長。中國的休閑食品市場規(guī)模，未來幾年仍然會保持一個非常快的高增速。

行業(yè)消費(fèi)呈上升趨勢

隨著人們生活水平的提高，我國食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品越來越吃香。尤其是近些年來，我國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化，休閑食品日漸成為主流消費(fèi)食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閑食品正成為市場上的主角。

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

新零售助消費(fèi)力提升

休閑食品主要包括餅干、堅果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費(fèi)品。隨著新一代年輕群體成為消費(fèi)主力，以堅果為代表的休閑食品開始進(jìn)入快速發(fā)展期。

近年來，城市里街頭巷尾的休閑食品小店越開越多。伴隨消費(fèi)升級，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走出產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多知名的休閑零食品牌。物流配送越來越便利，讓休閑食品小店的銷量在逐年遞增。

隨著商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，以往休閑食品的消費(fèi)主體是以兒童和青少年為主，如今演變?yōu)橐阅贻p人為主，零食行業(yè)的消費(fèi)場景和模式也將帶來新的變革，從而帶動消費(fèi)力進(jìn)一步提升。

近幾年來，我國休閑食品市場需求額每年超過千億元，休閑食品消費(fèi)也在快速增長。2017年休閑食品全年天貓和淘寶銷售額共計499.6億，2018年春節(jié)期間，天貓和淘寶銷售額共計138.94億，同比增長12.5%，其中天貓銷售額為95.02億，同比增長21.65%。線上品牌的份額占比在增長，前十大品牌集中度在提升。

線上線下多元化發(fā)展

我國休閑食品市場已經(jīng)形成近萬億元的規(guī)模，但與這個規(guī)模相比，市場上并沒有一家企業(yè)的營收可以超過100億元。于是，“百億”也就成了零食巨頭們的目標(biāo)，而一旦“百億”規(guī)模出現(xiàn)，也就意味著行業(yè)競爭進(jìn)入到一個新階段。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，休閑食品電商前3位地位已初步形成，它們也開始探索新零售之路，利用線下實體店加強(qiáng)品牌塑造，新零售成為休閑食品企業(yè)的新增長點。

三只松鼠股份有限公司董事長章燎原表示，從2016年9月份開始布局新零售，截至目前，共開出35家實體店，每家店的營業(yè)面積在200平方米到300平方米，過去傳統(tǒng)食品休閑零食行業(yè)從沒給出這么大面積的店，過去一年多，總結(jié)下來，平均每家店的銷售收入能夠達(dá)到800萬元。

隨著人們健康觀念的深化，中國休閑食品市場有望迎來量價齊升。據(jù)淘數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017年三只松鼠在天貓和淘寶的銷售額約53億，百草味在天貓和淘寶的銷售額約30億，良品鋪子在天貓和淘寶的銷售額約25億。近幾年，休閑食品企業(yè)通過“線下門店+電商”的模式，積極探索新零售。

倒逼農(nóng)產(chǎn)品走向深加工

我國休閑食品市場已經(jīng)初具規(guī)模，但休閑食品的人均消費(fèi)量和消費(fèi)額同許多國家相比依舊偏低。市場潛力巨大，同時，休閑食品行業(yè)快速發(fā)展，也帶動許多農(nóng)產(chǎn)品走向深加工，滿足高端個性化的消費(fèi)市場。

在實施鄉(xiāng)村振興的大戰(zhàn)略下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級向精深加工發(fā)展。精深加工能夠最大限度提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入。