水產(chǎn)品是指水生的具有一定食用價(jià)值的動植物及其腌制、干制的各種初加工品。水產(chǎn)品，特別是魚、蝦、貝類等，自古以來一直是人們的重要食物之一。隨著人們生活水平的不斷提高和對蛋白質(zhì)需求量的不斷增長，水產(chǎn)品作為動物性蛋白質(zhì)的來源，其重要性日益顯著。

水產(chǎn)品按生物種類形態(tài)可分為：魚類、貝類、藻類和水生哺乳動物，按出產(chǎn)可分為淡水產(chǎn)和海鮮兩大類，按其保存條件可分為活鮮、冰鮮、凍鮮和干鮮。

近年來，我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展良好，根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)來看，2013年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量就達(dá)到了4542萬噸，到2016年更是增長到了5142萬噸。2017年仍然保持持續(xù)增長，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6445.33萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量4906萬噸，占總產(chǎn)量的76.12%，同比增長近3%。淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2905萬噸，同比上年增加28萬噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)占到世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的70%左右，是名副其實(shí)的第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。

日本、美國、韓國、歐盟一直是中國水產(chǎn)品主要的出口市場，這四個國家(地區(qū))的水產(chǎn)品出口額曾占據(jù)中國水產(chǎn)品出口總額的 80%左右，但近年來有所下降。中國水產(chǎn)品出口的整體發(fā)展勢頭良好，但出口企業(yè)技術(shù)含量不高，沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)，是影響中國水產(chǎn)品出口企業(yè)壯大自身實(shí)力的現(xiàn)實(shí)障礙。從長遠(yuǎn)來看，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展精深加工，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)施品牌戰(zhàn)略是未來中國水產(chǎn)品出口企業(yè)的發(fā)展方向。

未來發(fā)展策略

1、繼續(xù)深化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)改革。養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的改變應(yīng)當(dāng)從養(yǎng)殖屬性和養(yǎng)殖方向來進(jìn)行更新改革。養(yǎng)殖業(yè)可以向觀光類、休閑類方向發(fā)展，利用養(yǎng)殖業(yè)天然的地域優(yōu)勢來吸引消費(fèi)，帶動地域化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，繼而帶動該地域的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。

2、加大養(yǎng)殖品種優(yōu)化。在養(yǎng)育品種上，需要注意的是必須選一種穩(wěn)定性較強(qiáng)的魚種，類似于草魚、鱸魚、大白魚等需求量較大的淡水魚類就可以大規(guī)模養(yǎng)殖，另外也可以引進(jìn)其他有優(yōu)勢的魚種進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性養(yǎng)殖，例如一些高蛋白低脂肪的魚種在市場上就頗受歡迎。

3、不斷提升養(yǎng)殖區(qū)域優(yōu)勢。在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，往往地域化較普遍，在這個基礎(chǔ)上引進(jìn)政府的參與，建設(shè)區(qū)域性的養(yǎng)殖培育基地，最大化利用地方政府的牽頭作用。

4、保證養(yǎng)殖品種的質(zhì)量安全。在加入世貿(mào)組織之后，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也面臨著更大的發(fā)展機(jī)遇和空間，然而市場競爭和挑戰(zhàn)也是相應(yīng)增大的，對于水產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格要求也越來越嚴(yán)苛。以前的高產(chǎn)量、低質(zhì)量的養(yǎng)殖模式已經(jīng)不能滿足國際化市場的需求。所以漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為養(yǎng)殖業(yè)能否具有國際化競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵因素。