罐頭是指裝在密封容器里經過真空、殺菌后能常溫儲藏的食品，可以經久不壞。罐頭品種可分為肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類及其他類。

全世界每年罐頭食品總產量已近5000萬噸，品種達2500多種，我國已成為世界上最大的罐頭生產和出口國，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。

隨著國民生活水平的提高，罐頭食品安全、營養、便捷的特性也越來越受到消費者的青睞，國內需求量逐年上漲。據國家統計局統計，2017年全國規模以上罐頭企業完成產量1239.56萬噸，同比增長3.75%，完成主營業務收入1753.87億元，同比增長5.46%。據海關統計， 2017年全國罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長1.3%。其中，水產品出口表現強勢，2017年出口33.64萬噸，同比增長10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長11.43%。

行業現存問題

1、加工技術與設備機械化水平低

盡管部分高新技術在我國一些罐頭加工企業得到了應用，但由于缺乏具有自主知識產權的關鍵技術，造成了我國罐頭加工業總體加工技術與加工裝備制造水平偏低。

2、食品安全控制體系不完善，市場監管不健全

近年來，為了規范食品行業標準，國家出臺了一系列食品加工制造行業的政策，但總體上罐頭食品制造業還沒有形成一個較為完善的加工標準體系，標準的可操作性和指導性也不強。

3、產品同質化嚴重，研發與創新能力薄弱

我國罐頭加工企業大多是價格導向型企業，出口經營單純依靠量大價低，罐頭出口產業附加值不高，利用國內較低價格的人工和原料來獲得產品優勢。但是國內企業大多不重視或無力開展企業研發和創新能力建設，企業研發人才和研發設施缺乏，與科研院所結合不緊密，致使企業研發與創新能力差，技術水平相對落后。

4、企業規模較小，品牌意識不足

目前，我國罐頭加工企業的規模整體偏低。中小型加工企業較多，產業集中度較低。

因此，罐頭產業必須大力實施創新驅動戰略，聚集人才、資源等創新要素，堅定不移地依靠創新和技術進步，推動罐頭產業邁上新臺階。同時也要高度關注世界科技發展趨勢，要用全球視野，把握時代脈搏，面對消費升級，努力調高自主創新對產業發展的保障和支撐作用。同時，也要隨著互聯網技術的發展和應用，罐頭食品營銷渠道、物流配送等都應隨著新興技術的應用加快改變和調整。