我國調味品研制和食用歷史悠久,隨著人們飲食結構不斷的提高,多樣化調味品也在不斷出現,行業的規模也越來越大。

餐飲業是調味品行業最重要的客戶,目前餐飲業中被消費的調味品占調味品行業銷售收入的70%,餐飲業的高速發展極大帶動了調味品行業的發展。在國外,調味品行業的銷售額占餐飲業營業額平均為10%,國內只有6.44%,還有巨大的提升空間,未來調味品行業一方面得益于餐飲業的高速發展和廣闊的發展空間,一方面將獲利于調味品行業銷售額占餐飲業營業額比例的提升。

未來調味品的發展將受益于家庭消費水平的提高以及對健康關注度的提高的推動，雖然調味品在食品工業中的占比并不高，但其屬于典型的小產品大市場，除非市場基本面受到較大波動，否則，調味品市場仍將繼續以兩位數的增速繼續增長。

未來發展趨勢

1、細分高端化：隨著人們人均收入水平的提高，在飲食要求上也越來越精，消費者將更看重調味品的口味、質量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調味品的細分意識也在增強。

2、功能健康化：消費者對有益健康、安全、營養的調味品的關注度也在日益提高，食品成分對健康影響的研究不斷深入，比如食醋除了調味功能以外，它還有促進消化、軟化血管、殺菌等保健功能，符合人們對健康消費的趨勢。

3、生產規模化：調味品市場因受地方風俗和口味喜好差異的影響，導致地方品牌泛濫，缺乏強勢的全國性品牌調味品。同時，因調味品產品生產技術門檻較低，行業內競爭加劇，阻礙了調味品行業的良性發展。

4、復合化:我國調味品消費渠道中餐飲采購、家庭消費、食品加工分別占比約為60、30、10。餐飲業對調味品的消耗量最大、消費頻率快，因此餐飲是調味品快速發展的主要動力。

在消費升級的大背景下，品牌和質量是消費者購買調味品時重要的考慮因素，促使行業競爭從低層次的價格競爭轉向品牌競爭，使市場向更具品牌優勢及產品創新能力的企業集中。

同時，隨著食品安全和健康越來越受到重視，調味品相關的國家標準和行業標準會越來越嚴格，沒有資金、技術、創新實力的小企業會被逐步淘汰。在集中度提升的大趨勢下，行業內具有規模、品牌、渠道優勢的龍頭企業將占有更多的市場份額。