古人云“食色性也”。可見飲食文化在中華文明中源遠(yuǎn)流長。近年來，隨著人民對美好生活的需求越來越高，高端廚電產(chǎn)品日益受到追捧正是飲食文化在現(xiàn)代的最佳表達(dá)方式，而這其中又以蒸箱(電蒸爐)產(chǎn)品表現(xiàn)最為突出。在相關(guān)機構(gòu)舉辦的2018年中國家電滲透率及家電購買意愿的相關(guān)調(diào)查中，蒸箱(電蒸爐)為消費者最愿意購買的家電品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國蒸箱(電蒸爐)市場銷量已達(dá)到583.8萬臺，同比增長56%;銷售額達(dá)到34億元，同比增長55.7%。專家預(yù)計，在消費升級的大潮下，蒸箱(電蒸爐)市場2018年及未來的增長將更為可觀。面對如此廣闊的市場藍(lán)海，蒸箱(電蒸爐)行業(yè)在風(fēng)口下又該如何前行?

源于市場需求而生機遇與挑戰(zhàn)并存

據(jù)《2018中國蒸箱(電蒸爐)消費者需求調(diào)查報告》顯示，為了健康，有80%的消費者會考慮放棄煎炸食品而選擇較為健康的蒸煮等烹飪方式。這就使得蒸箱蒸箱(電蒸爐)有了大展身手的機會。

另據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示,2018年廚電將突破1千億的市場規(guī)模。這其中尤其以新品類的廚電產(chǎn)品增長勢頭更是喜人，比如洗碗機、烤箱、蒸箱(電蒸爐)是這幾年增長速度最快的。其中純蒸蒸箱(電蒸爐)售額大概25億元，同比增長33%。這個數(shù)據(jù)還不包括其他有蒸的功能的產(chǎn)品。在蒸箱種類上嵌入式蒸箱(電蒸爐)占絕大部分，占整體零售額的97%。

前景看好需在創(chuàng)新中求生

中國家用電器協(xié)會理事長姜風(fēng)表示，近年來廚電市場快速增長，尤以蒸箱(電蒸爐)類發(fā)展勢頭喜人。據(jù)悉，蒸箱(電蒸爐)已經(jīng)與烤箱、煙灶洗碗機等并稱是廚房新六大件之一。雖然當(dāng)下蒸箱(電蒸爐)產(chǎn)品既沒有微波爐那么高的接受程度，市場普及率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于吸油煙機、燃?xì)庠钜约半婏堨业葌鹘y(tǒng)廚電，蒸箱(電蒸爐)市場還存在諸如家庭保有率低、產(chǎn)品認(rèn)知度低、未形成行業(yè)合力等問題與挑戰(zhàn)，但國內(nèi)蒸箱(電蒸爐)市場的發(fā)展勢頭依舊被看好。

姜風(fēng)表示，就目前的市場而言，電蒸箱(電蒸爐)產(chǎn)業(yè)仍處于向消費普及的初級階段，需要在行業(yè)中形成共鳴，實現(xiàn)蒸箱(電蒸爐)產(chǎn)品的普及型認(rèn)知。而創(chuàng)新是打開蒸箱(電蒸爐)市場局面的關(guān)鍵之舉，未來，在深入挖掘，有效解決用戶的痛點問題的同時，讓消費者接觸并體驗到蒸箱(電蒸爐)的魅力行業(yè)當(dāng)下面臨的重中之重。

目前，已經(jīng)有多數(shù)主流企業(yè)意識到了這一點，并開始大力布局與推廣蒸箱(電蒸爐)產(chǎn)品。據(jù)了解，老板電器正在別出新徑主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng)，其負(fù)責(zé)人表示，老板要把最先進(jìn)的黑科技放到蒸箱里面，讓消費者使用后欲罷不能。

前景看好，企業(yè)扎堆進(jìn)入

隨著健康“蒸”文化的興起，行業(yè)內(nèi)越來越多的聲音，表露出對蒸箱這個產(chǎn)品的信心：

“對于大部分家庭來說，煙機、灶具、微波爐這三類傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品普及率已經(jīng)很高，未來主要以換新驅(qū)動為主，而新興廚電品類呈現(xiàn)出巨大的市場潛力。”中怡康品牌中心總經(jīng)理左延鵲認(rèn)為，新興的電蒸箱等廚電將成為未來增量市場的主要動力。

“它的前景是非常可觀的。”方太蒸箱產(chǎn)品負(fù)責(zé)人湯榮認(rèn)為，現(xiàn)在消費者對健康越來越重視，而蒸箱體現(xiàn)的是品質(zhì)生活，是消費者品質(zhì)生活的一個加分項。他預(yù)計，蒸箱在未來五年之內(nèi)都將保持較快的增長。

“我們之所以組建研發(fā)團隊及推出大量的蒸箱產(chǎn)品，是因為希望蒸箱可以給我們帶來更好的增長，同時蒸箱現(xiàn)階段在廚電領(lǐng)域也變得越來越重要。”博西家用電器(中國)有限公司大中華區(qū)廚具產(chǎn)品市場部高級總監(jiān)黃磊也曾這樣說道。

市場火熱，規(guī)范勢在必行

但，蒸箱行業(yè)在被廣泛看好的同時，也存在擔(dān)憂和挑戰(zhàn)。

美的嵌入式先行企劃負(fù)責(zé)人李杰先生，曾在剛剛召開的2018中國蒸箱行業(yè)高峰論壇上發(fā)言表示，由于目前蒸箱行業(yè)還沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，所以過度的宣傳，正在消耗用戶對這個品類的期望。他呼吁行業(yè)內(nèi)的引領(lǐng)型企業(yè)，我們應(yīng)該聯(lián)合推出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立行業(yè)的規(guī)范，把蒸箱發(fā)展環(huán)境更良性化，讓用戶體驗感更好。

值得欣喜的是，在2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)高峰論壇上，主辦方發(fā)布了《中國電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)白皮書(2018)》，同時推動成立了“中國蒸箱(電蒸爐)推廣聯(lián)盟”，致力于引導(dǎo)中國蒸箱行業(yè)的健康發(fā)展，推動電蒸箱產(chǎn)品的市場普及。