新零售和區塊鏈為傳統食品制造業提供了前所未有的機遇

新零售和區塊鏈不僅僅是一次商業模式的創新和革命，更是助推傳統食品工業轉型升級的歷史機遇。

我們看到，當無人超市、盒馬鮮生、小程序、共享經濟等新概念和新業態如雨后春筍，傳統的制造業+供應鏈模式正在快速的蛻變，或者產品的生產與消費之間更為扁平化，或者通過各種互聯網新技術生產和消費之間更加信息對稱，或者產品由集中生產變為分布式包裝流通，或者由分散式變為集中式?？傊?，傳統的生產與銷售的路徑正在發生各種變化，這就為傳統食品工業的轉型升級提供了前所未有的戰略機遇期。

食品工業數字化制造是新零售以及區塊鏈應用的基礎

工業云、大數據、人工智能等新一代通用技術的成熟和應用在食品行業顯示出強勁的生命力，柔性生產、定制生產、智能產線以云計算和大數據為依托，以消費互聯網和工業互聯網融合為前提，以大數據技術的應用為條件，生產與消費者之間建立起一對一數據信息傳遞所表現出的每一件產品的軌跡精準定位不僅實時反饋每一件產品的運行軌跡，而且可以將消費者地圖描繪出來，成為產品決策的最直接的重要依據。

此外，工業互聯網作為智能制造和工業4.0的具體實現路徑已經開始發力，MES系統、追溯系統、生產設備生命周期管理等已經開始探索應用;機器人在食品工業領域的應用越來越廣泛;大數據作為智能制造的血液和未來的金礦已經開始體現其行業價值。從食品工業未來發展需求的角度來看，食品裝備以及信息化融合成為當前推動食品工業產業升級的重要支撐，也是新零售和區塊鏈技術應用的重要支撐。

良品鋪子、江小白等一大批互聯網化的食品企業以指數增長的姿態呈現在傳統食品企業面前時，我們應當已經清晰的認識到，食品工業從工廠到消費者過程中生產、包裝、物流、倉儲、渠道、營銷、市場、產品生命周期管理等所有環節都已經開始互聯網化融和。

智能制造為食品工業數字化生產提供了保障

食品裝備智能化水平的不斷進步是支撐我國食品品質提升的重要前提。從食品工業未來發展需求的角度來看，食品裝備以及信息化融合成為當前推動食品工業產業轉型升級的重要支撐。推進數字化改造，加快構筑全流程、全產業鏈、全生命周期的工業數據鏈接。推動設備、生產線的自動化、數字化改造，進一步提升工業企業關鍵工序數控化率和數字化生產設備聯網率推動升級企業信息化系統。 當前，工業互聯網、大數據以及人工智能實現了群體突破和融合應用，以新一代人工智能技術為特征的信息化開創了制造業數字化、網絡化、智能化制造的新階段。在這個新階段，智能制造可以歸納出三種基本范式。

一是數字化制造，是智能制造的第一種基本范式，也可以稱之為第一代智能制造，上世紀下半葉以來，以數字化為主要內容的信息技術廣泛應用于制造業，形成數字一代創新產品、數字化制造系統和數字化企業。

二是互聯網+制造，實際上是互聯網+數字化制造，是智能制造的第二種基本范式，也可以稱之為第二代智能制造?；ヂ摼W技術開始廣泛應用，網絡將人、流程、數據和事物聯系起來，重塑了制造的價值鏈。過去幾年，食品工業領域大力推進互聯網+制造，一批數字化制造基礎較好的企業實現了轉變。

三是新一代智能制造，這是智能制造的第三種基本范式，新一代人工智能技術和先進制造技術的深度融合，形成了新一代智能制造，這是真正意義上的智能制造，將從根本上引領和推進新一輪工業革命。