橄欖油是植物油的一種，是一種常用的食油，由橄欖榨成。橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油，它原產(chǎn)地中海沿岸諸國(guó)。

目前，世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸國(guó)家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個(gè)國(guó)家橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產(chǎn)商和出口商。西班牙橄欖油產(chǎn)量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后;意大利橄欖油產(chǎn)量居世界第二位，但卻是最大消費(fèi)國(guó)、最大的出口國(guó)，同時(shí)也是最大的進(jìn)口國(guó)。

中國(guó)橄欖油供需情況分析

中國(guó)油橄欖主要種植在長(zhǎng)江中上游及白龍江和嘉陵江等長(zhǎng)江支流，其中甘肅隴南地區(qū)的種植面積約占全國(guó)種植面積的80%。近年來(lái)，隨著中國(guó)油橄欖種植面積和橄欖油生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，橄欖油產(chǎn)量也快速增長(zhǎng)。

盡管我國(guó)橄欖油的產(chǎn)量較少，但消費(fèi)潛力巨大。近些年來(lái)，我國(guó)橄欖油進(jìn)口量連年遞增，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2016年，我國(guó)橄欖油進(jìn)口量為4.5萬(wàn)噸，2017年進(jìn)口量為4.3萬(wàn)噸，今年1-8月預(yù)計(jì)進(jìn)口量為2.4萬(wàn)噸，而10年前進(jìn)口量還不到1萬(wàn)噸。隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，橄欖油的進(jìn)口量將逐年增加。

鑒于橄欖油的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格較高，大約是中端食用油價(jià)格的5-10倍，因此中國(guó)橄欖油多在北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的食品超市和賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，消費(fèi)總量并不高，目前，中國(guó)橄欖油人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于西班牙、意大利和希臘等歐洲國(guó)家。從消費(fèi)總量來(lái)看，中國(guó)花生油和豆油等傳統(tǒng)食用植物油年消費(fèi)量均超過(guò)2000萬(wàn)噸，按橄欖油消費(fèi)占食用植物油消費(fèi)3%的比例(國(guó)際慣例)測(cè)算，中國(guó)橄欖油年消費(fèi)總量應(yīng)在60萬(wàn)噸左右。而目前中國(guó)橄欖油表觀消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不達(dá)這一數(shù)值。因此，無(wú)論從人均還是總量來(lái)看，中國(guó)橄欖油消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大。國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)也因此預(yù)測(cè)中國(guó)是“未來(lái)世界最大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)”。

國(guó)內(nèi)橄欖油產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題

近年來(lái)，進(jìn)口橄欖油價(jià)格雖有波動(dòng)，但總體低于國(guó)產(chǎn)橄欖油價(jià)格，2014年進(jìn)口橄欖油每噸4277.3美元，而同期國(guó)產(chǎn)橄欖油每噸價(jià)格達(dá)6754.1美元，比進(jìn)口橄欖油價(jià)格高57.9%。

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)處于起步階段，尚未形成規(guī)模，所占市場(chǎng)份額均較小，短期內(nèi)無(wú)法與進(jìn)口品牌相抗衡。生產(chǎn)規(guī)模始終難以擴(kuò)張。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，以及各種維生素、抗氧化物等，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。隨著國(guó)人對(duì)身體健康的日漸重視，這種自地中海傳來(lái)的油脂被奉若至寶，一時(shí)間洛陽(yáng)紙貴，國(guó)外橄欖油品牌紛紛入駐。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前有超過(guò)300家外國(guó)公司在中國(guó)銷(xiāo)售橄欖油。而我國(guó)也有多地看到了油橄欖巨大的發(fā)展前景，不斷嘗試深入發(fā)展橄欖油產(chǎn)業(yè)。

橄欖油是人們生活資料之一，也是食品工業(yè)、餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)原料。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)等相關(guān)行業(yè)迅速發(fā)展，直接帶動(dòng)了橄欖油的消費(fèi)需求。