中國咖啡產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展得到了全球的關(guān)注。近日，在德國漢堡市首次舉辦了歐洲中國咖啡市場大會。中國駐漢堡總領(lǐng)事館經(jīng)濟商務(wù)領(lǐng)事陶百良在致辭中指出，中國已是德國第十大咖啡豆進口來源地，發(fā)展勢頭向好。在中德經(jīng)貿(mào)互利合作的良好框架條件下，在中國不斷擴大市場開放、放寬市場準(zhǔn)入的背景下，中德雙方在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域的合作潛力巨大。

2018咖啡行業(yè)研究報告數(shù)據(jù)顯示，目前，全球咖啡消費市場規(guī)模約為12萬億元人民幣，美國是全球最大的咖啡消費市場，年消費約為3萬億元人民幣，我國的咖啡消費市場規(guī)模在1000億元左右。雖然我國咖啡市場規(guī)模與歐美國家還相差甚遠，但從增速上看，我國咖啡市場近十年年復(fù)合增長率為15%，遠超全球咖啡平均消耗量2%的年復(fù)合增長率。

美國是全球咖啡消耗量第一的國家。日本與中國同屬茶飲文化國家，它的咖啡消耗量在亞洲居首位。通過與美、日兩國進行比較，我們得出國內(nèi)咖啡市場的基本現(xiàn)狀：存量市場較小，人均年飲用咖啡僅4.5杯，與美日等發(fā)達國家相比，我國咖啡消費仍處于初期，大多數(shù)用戶的咖啡飲用習(xí)慣尚未養(yǎng)成。

同時，通過對比中美日咖啡消耗量，我們發(fā)現(xiàn)我國咖啡市場近10年年復(fù)合增長率為15%，遠超美國的2%和日本的1%。國內(nèi)咖啡市場增速較快，說明國人對咖啡的需求遠未到飽和階段，未來我國咖啡消費市場上升潛力非常大。

近年來，國內(nèi)新興咖啡連鎖品牌以線上線下相結(jié)合的方式打破了咖啡消費的邊界，使得咖啡店服務(wù)面積得到延伸。隨著服務(wù)的延伸，國內(nèi)新興咖啡品牌用咖啡外送業(yè)務(wù)模式獲得了消費者的認可，中國咖啡消費市場借助新零售模式或?qū)⒂瓉磙D(zhuǎn)折點和爆發(fā)點。

以國內(nèi)新興咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee)為例，其配送范圍為2公里并承諾30分鐘內(nèi)送達，使消費者能在辦公室等更多場景中享用鮮煮咖啡。數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡在“雙十一”活動期間，共售出飲品1820萬杯，創(chuàng)造了國內(nèi)外咖啡業(yè)界的銷售紀(jì)錄。

2017年中國咖啡消費量接近25萬噸，產(chǎn)量只有12.6萬噸，缺口12萬多噸，缺口達到總消費量的近50%。由于我國咖啡種植條件有限，產(chǎn)量不可能大幅度增長，而消費需求保持了十幾年的持續(xù)性增長，供不應(yīng)求成必然，從發(fā)展趨勢看，供不應(yīng)求缺口將持續(xù)增加。