餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。根據(jù)其經(jīng)營類型分為自營連鎖餐廳、加盟連鎖餐廳、獨立管理餐廳三大類。

發(fā)展現(xiàn)狀分析

1. 餐飲形態(tài)多樣化。我國現(xiàn)在的餐飲業(yè)包含了中式的餐廳，地方口味的小吃點心店，日式、美式、意大利式、法式等各國風味餐廳。

2. 行業(yè)規(guī)模大，市場前景好。以大眾消費為主的餐飲業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間，市場潛力巨大。

3. 餐飲服務(wù)專業(yè)化。現(xiàn)在的餐飲已由單純的供食場所，進步到具備多種休閑功能的餐飲服務(wù)業(yè)。

4. 市場競爭激烈。激烈的市場競爭要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。

5. 經(jīng)營方式多樣化。現(xiàn)代經(jīng)營方式和先進營銷管理觀念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大的生命力。這就要求餐飲店的經(jīng)營者必須結(jié)合各種服務(wù)，適時調(diào)整自身的經(jīng)營管理方針，這樣才能在多變的競爭環(huán)境中立于不敗之地。

6. 缺乏專業(yè)的投資。

7. 缺乏專業(yè)性經(jīng)營管理人才。

趨勢發(fā)展分析

一，消費網(wǎng)狀化：現(xiàn)在的消費者去餐飲店消費不僅僅關(guān)注的是餐飲店就餐環(huán)境怎樣，約定就餐的時間，選擇菜式風味，就餐方式和店面檔次的劃分，而是按照就餐者外部條件和心理感受等進行細分，如不同階層的人員，陪不同的人就餐人員，對就餐的選擇都不一樣，這是餐飲界非常普遍的。

二，品牌多元化：現(xiàn)在市場上品牌比較多，但是任然還存在很多自營店，這些沒有品牌的自營店，在未來的某一點需要走向品牌化。餐飲企業(yè)對線下菜式的包容度不斷擴大，很多聯(lián)合品牌、復(fù)合式品牌等多品牌模式充斥著市場，餐飲店的投資商在選擇品牌時非常的多元化，選擇空間更大。

三，經(jīng)營連鎖化：現(xiàn)在很多店面都走連鎖化的經(jīng)營模式，在未來的幾年內(nèi)，餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營模式會越來越多。連鎖經(jīng)營成為餐飲企業(yè)規(guī)模化的必由之路。

四、飲食低碳化：綠色健康、節(jié)能環(huán)保不僅是其他行業(yè)的追求，也是餐飲行業(yè)的主打概念，很多餐飲店在衛(wèi)生節(jié)能上下了不少功夫，降低對企業(yè)的成本控制。餐飲行業(yè)要更加的重視產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，這才是餐飲行業(yè)管理中的重中之重。

五，網(wǎng)絡(luò)營銷化：現(xiàn)在不少餐飲店通過線上線下銷售，與很多外賣搭接，為了的餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷化非將會越來越流行，只需要在網(wǎng)上就可以直接溝通，下單。

在消費升級帶動下，中國餐飲服務(wù)市場總收入從2013年26368億元增長至2017年39644億元，復(fù)合年增長率為10.7%，呈上升趨勢。隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展及人均可支配收入的提高，對餐飲行業(yè)的要求越來越高，高品質(zhì)服務(wù)的享受已經(jīng)成為消費者們的主要追求。未來，餐廳經(jīng)營行業(yè)發(fā)展?jié)摿O大。