可樂，是指甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行。可樂主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等。名稱來自可樂早期的材料之一：可樂果提取物，最知名的可樂品牌有可口可樂和百事可樂。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年來，國內(nèi)市場對“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產(chǎn)品的需求增加，我國碳酸飲料產(chǎn)量在2014年達到1810.66萬噸的巔峰后，已經(jīng)是連續(xù)三年負增長，2017年產(chǎn)量跌至1744.41萬噸。從各品種占飲料總產(chǎn)量的比重來看，2017年碳酸飲料占比9.66%，已經(jīng)跌破10%。

不僅碳酸飲料產(chǎn)量有所下降，作為可樂類的兩大龍頭企業(yè)，可口可樂與百事可樂近幾年財報數(shù)據(jù)顯示，2014年-2017年兩個公司的銷售業(yè)績都在下滑。2017年，可口可樂與百事可樂營收分別為354.1億美元、635.25億美元;但可口可樂凈利潤在下降之中被百事可樂反超，前者下降81%，至12.83億美元，后者下降23%，至49.08億美元。

造成碳酸飲料市場下滑的原因其實是終端消費群體的消費意識發(fā)生了改變。碳酸飲料被貼上了不健康的標簽，消費者互相教育少喝可樂，這樣負面的口碑使得碳酸飲料的市場縮減。針對此現(xiàn)象，未來我國可樂類碳酸飲料勢必面臨轉型。

消費升級背景之下，碳酸飲料高糖高熱量讓許多追求健康的消費者望而卻步，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產(chǎn)品成為飲料市場新寵，預計未來碳酸飲料的市場份額將繼續(xù)被茶飲料、果汁飲料等搶占，地位繼續(xù)下降。但考慮到我國過去消費碳酸飲料的群體較為龐大，因此在較長時期內(nèi)，碳酸飲料的市場空間依然存在。果汁和茶飲料等品類的崛起并不能完全替代碳酸飲料的消費，可以說，經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展之后，中國碳酸飲料行業(yè)逐漸步入其生命周期的成熟階段。

碳酸飲料市場細分結構 碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等。在我國，可樂型碳酸飲料占據(jù)著大多數(shù)的市場份額，大致估算占比在70%左右。

近年來健康型飲料比重不斷上升。2016年，包裝飲用水類的比重繼續(xù)加大，占到51.6%，到2018年底，這一比重或許還將大幅上揚。“健康概念逐漸深入人心，近年來飲料市場結構發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸‘退燒’，健康飲料則不斷‘升溫’。”未來將加強飲料與健康的科學技術研究，開發(fā)出更多科技含量高、附加值高的營養(yǎng)型多元化產(chǎn)品，把飲料產(chǎn)品從“安全”向“健康”方向發(fā)展。

2017年中國飲料行業(yè)的市場規(guī)模增長至8290億元。預期果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳飲料等更注重健康的飲品的需求，于2016—2020年將分別繼續(xù)按14.0%及14.2%的復合年增長率增長。同時，低熱量飲料、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預計到2022年，國內(nèi)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實現(xiàn)主營業(yè)收入8600億元。

隨著消費者對健康的需求以及“口味”的變換，傳統(tǒng)軟飲市場受到極大的沖擊。從國內(nèi)外飲料巨頭的銷售數(shù)據(jù)來看，飲料行業(yè)整體性的衰退早已到來。行業(yè)大勢下行之下，企業(yè)或許只有走創(chuàng)新融合之道，才能“突圍”成功。