當(dāng)前，益生菌有益健康的理念已深入人心。關(guān)于益生菌的研究已經(jīng)成為跨越食品科學(xué)、微生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)和腸道健康科學(xué)等多個領(lǐng)域的研究熱點。目前益生菌產(chǎn)業(yè)還是以益生菌食品、益生菌膳食補充劑以及益生菌非處方藥等為主，其中乳制品仍然占據(jù)著主要部分。2016年，腸道微生態(tài)與健康的研究持續(xù)受到科技界的關(guān)注，其中益生菌與腸道微生態(tài)、益生菌與人體健康等研究已成學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域的重點方向。

國內(nèi)益生菌行業(yè)真正起步是從1999年開始，而一個成熟菌株的研發(fā)從菌株篩選、馴化到動物實驗、人體臨床試驗，往往需要數(shù)年甚至更長的時間。更不用說需要投入大量的經(jīng)費和人員。所以目前來看，國內(nèi)的益生菌行業(yè)，在是在益生菌研發(fā)、生產(chǎn)方面以及專利持有方面，與傳統(tǒng)益生菌開發(fā)強國尚存在15-30年差距。

近年來，全球益生菌市場一直處于高速發(fā)展的態(tài)勢。2014年全球益生菌的市場規(guī)模在170億美元，2016年市場規(guī)模達246億美元，增速144%。其中中國市場2016年市場規(guī)模約45億美元(約350億元人民幣)，近5年來我國益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速增長。

朝氣蓬勃的益生菌產(chǎn)業(yè)，迅猛發(fā)展的同時也面臨著一些困難和問題：

一是行業(yè)標準缺乏。目前益生菌產(chǎn)品大量套用固體飲料、奶粉、果汁等行業(yè)標準，否則就無法注冊備案。

二是生產(chǎn)廠家過度夸大和盲目吹捧益生菌的功能。益生菌主要作用是膳食調(diào)理和亞健康的干預(yù)，一些不規(guī)范廠家甚至將益生菌的功能夸張到能包治百病。過分吹捧并不利于行業(yè)發(fā)展。

三是消費者對益生菌產(chǎn)品的期望值過高，很多消費者認為益生菌有減肥、降糖、降壓等等很多功能。

四是益生菌產(chǎn)品在市場上五花八門，爭議較多，一哄而上容易造成魚龍混雜，行業(yè)監(jiān)管一時難以跟上。此外，益生菌產(chǎn)品無論是液體還是固體，重要的是要保證一定的菌量、菌素。有些益生菌比較敏感，需要在冷藏條件下存放，而目前少有固體產(chǎn)品能做到這一點，因此存在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的風(fēng)險。

消費者對益生菌的認知水平逐年上升。調(diào)查顯示，受訪消費者中有94.6%的人認為益生菌產(chǎn)品是健康食品;對益生菌食品有需求的消費者占到49.8%。此外，公眾對益生菌的認知程度可能有偏差，但是了解益生菌相關(guān)知識的人達到了調(diào)查人群的七成。然而，目前經(jīng)常購買益生菌產(chǎn)品的人群僅有19.9%，而愿意消費更多益生菌產(chǎn)品的人群比例達40%。

我國消費者對益生菌的認知不斷提升，購買意愿也逐漸增加，隨著消費習(xí)慣的逐漸形成，我國益生菌食品行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆６谏攀逞a充領(lǐng)域，其市場普及率較低，仍待進一步開發(fā)。隨著消費結(jié)構(gòu)的升級，我國居民對產(chǎn)品品質(zhì)的需求不斷提升，這就要求我國益生菌行業(yè)未來要向高端化、品牌化、多元化趨勢發(fā)展。