衣、食、住、行，構成了人們的基本生活，而“民以食為天”的俗語，又使“吃”最密切地與每一個人相關聯。隨著人們工作和生活節奏加快，享受優質的快餐服務已成為人們飲食消費的一種趨勢。毫無疑問快餐業已成為我國的朝陽產業。

中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。我國改革開放30年餐飲業營業額增長200多倍，餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。在我國改革開放30年中，餐飲業是起步最早、開拓發展最快，收效最明顯、市場化程度最高的行業之一。

現在快餐的消費者群體主要以年輕人為主，年輕人追求品質生活，也愿意在吃的方面花錢。

隨著中國市場經濟的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲消費也將不斷增強，餐飲業發展的社會環境和自身條件更加成熟，就從良好的市場環境來講我們必須抓住新世紀給我們帶來的新機遇，全面推進中國新式餐飲向社會化、國際化、多樣化和產業化方向穩健發展。

就目前的發展現狀來看，中式快餐店正快速的占據大部分的市場份額，據調查顯示，在目前我國快餐市場，八成的是中式快餐店，而西式快餐店只占據兩成。更值得注意的是，我國中式快餐店正在進行成熟的市場細分以滿足現代消費者更為多樣化的消費需求，中式快餐涉及的食物種類增多，在經營模式上也進行了全新的探索。

雖然西式快餐進駐中國市場帶動了我國快餐業的飛速發展，但是隨著現代消費者對食物健康的普遍關注，以及養生意識的增強，未來快餐行業以及整個餐飲業都將更加注重飲食的營養搭配，這是未來中國快餐行業的發展趨勢之一。

雖然連鎖經營的模式進駐中國市場僅有幾年時間，但是根據市場優勝劣汰的競爭機制，目前快餐行業的品牌化發展已經取得了一定的成效，從過去的混亂無序到現在出現了一批實力和管理能力普遍被認可的優秀連鎖品牌，快餐行業的未來發展前景將更被看好，因為品牌化的發展就是該行業走向正規化、標準化、規模化的有利見證。

未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴，公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業態將應運而生，實現持續發展。快餐行業正向著規模化、標準化成為大型連鎖店的方向發展。

經濟的持續高速發展，快餐業已成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點，迎來了屬于自己的“黃金時代”。