食用油是居民生活的必需品，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國民收入不斷提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)的大趨勢(shì)下，食用油市場(chǎng)也面臨著新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需求。目前，我國食用油消費(fèi)產(chǎn)品以豆油、菜籽油等普通油品為主，高檔保健食用油消費(fèi)比例不高。隨著消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)食品的需求從溫飽型轉(zhuǎn)向健康型，對(duì)食用油的消費(fèi)也逐漸從價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)向綜合營養(yǎng)價(jià)值導(dǎo)向。

油茶作為一種風(fēng)味佳、油質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)食用油，已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織作為健康型高級(jí)食用油重點(diǎn)推廣，近年來逐漸被社會(huì)所認(rèn)知，隨著我國食用油市場(chǎng)供需矛盾的加劇，油茶產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸升溫。加之國家及各地政府對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的高度重視，相關(guān)利好政策陸續(xù)出臺(tái)，油茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。

茶油主要是經(jīng)油茶籽壓榨或由茶枯餅浸提而成，油茶是我國特有的木本食用油料樹種，在我國已有2000多年的栽培和利用歷史，與油橄欖、椰子、油棕并稱為世界四大木本油料植物，與烏桕、核桃和油桐并稱為我國四大木本油料植物。茶油中不飽和脂肪酸含量在90%以上，以一價(jià)不飽和脂肪酸油酸為主，還含一定比例的亞油酸等高價(jià)不飽和脂肪酸，茶油易貯藏，不易被黃曲霉污染，容易被人體吸收，具有預(yù)防和治療高血壓和常見心血管疾病的作用。

隨著國家對(duì)油茶行業(yè)的重視程度逐漸加強(qiáng)，近年來油茶產(chǎn)業(yè)取得了一定程度的發(fā)展，油茶種植作為油茶產(chǎn)業(yè)鏈的根源和基礎(chǔ)，在政策利好以及油茶籽和茶油市場(chǎng)需求攀升的形勢(shì)下，種植面積呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)。

根據(jù)《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009~2020 年)》提出的發(fā)展目標(biāo)，通過規(guī)劃的實(shí)施，計(jì)劃使我國油茶種植總規(guī)模達(dá)到 7000 萬畝，穩(wěn)產(chǎn)后，通過撫育改造的油茶林年畝產(chǎn)茶油可達(dá) 25 公斤，更新、嫁接和新造油茶林年畝產(chǎn)茶油達(dá)到 40公斤以上，全國茶油產(chǎn)量達(dá)到 250 萬噸。同時(shí)，形成相對(duì)完備的油茶產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈條，逐步形成資源相對(duì)充足、利用水平高、產(chǎn)出效益顯著的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

在油茶種植數(shù)量不斷增加的同時(shí)，油茶種植的結(jié)構(gòu)也在進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，具體表現(xiàn)在高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)良品種種植比例逐漸加大，對(duì)低改林的改造比例也在逐漸升。但總體來看，全國油茶林大多數(shù)仍是上世紀(jì) 60、70 年代的老林，高產(chǎn)優(yōu)良品種還未得到大面積推廣應(yīng)用，在保證我國油茶種植面積和數(shù)量持續(xù)增加的前提下，種植結(jié)構(gòu)仍需要進(jìn)一步優(yōu)化。

目前，我國年消費(fèi)茶油不到百萬噸，2017年茶籽油人均消費(fèi)量僅為0.44千克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家人均橄欖油消費(fèi)量，隨著中國城市化和社會(huì)老齡化，消費(fèi)群體將逐漸增加，未來茶油的市場(chǎng)需求增長空間巨大。