三文魚是一種肉質細嫩、營養豐富的海產品，受到全球消費者的廣泛青睞。 2023年，三文魚市場經歷了價格的波動、消費需求的增加、行業發展的不均衡等多重因素的影響，展現出了機遇和挑戰。 本文將從供給和需求兩個方面，分析2023年三文魚價格行情的走勢和原因。

供給方面，2023年全球三文魚（特指大西洋鮭）收貨量約290萬噸，挪威和智利作為兩大主要產地，合計約占全球供應量的80%。 由于飼料成本的上漲、養殖牌照的稀缺、貿易不確定性等因素，三文魚的生產成本逐年攀升，供應量增長緩慢。 挪威銀行預測，未來三年，三文魚供給增長緩慢，價格或將繼續堅挺。 2023年上半年，三文魚價格達到歷史最高位，挪威三文魚現貨價格在每公斤105挪威克朗左右，下半年均價將回落至每公斤80挪威克朗。

需求方面，2023年，全球三文魚需求回升推動價格快速上漲，進出口貿易和公司投苗、收獲節奏逐漸恢復。 中國是三文魚的重要消費市場，2023年1-6月，中國從挪威進口三文魚2.35萬噸，貨值29.1億挪威克朗（約合19.7億元人民幣），比去年同期分別增長67%和95%。 根據相關機構預測，2030年中國三文魚消費量將達到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。 我國三文魚消費主要以餐飲渠道為主（占90%），家庭消費還處于萌芽階段，巨大消費潛力待開發，有望成為我國三文魚行業的新增長點。