我國的食物浪費現(xiàn)象到底有多嚴(yán)重?

一個比較流行的說法是,我國每年浪費的食物幾乎相當(dāng)于兩億人口一年的口糧;餐飲協(xié)會保守估計,2010年我國餐飲業(yè)至少產(chǎn)生2100億元食物浪費。不過,據(jù)中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所課題組2013-2015年的調(diào)查結(jié)果顯示,我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬至1800萬噸,相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。

“我們在北京、上海、拉薩、成都四個城市開展了歷時100余天的調(diào)研,包括366家餐館、6983個餐桌樣本,完成訪談750余人次、消費者調(diào)查問卷7482份,稱量3.2萬余道菜品,累計稱重10萬余次。”11月26日,在北京舉辦的由聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署、中華環(huán)保聯(lián)合會等單位共同主辦,瑞典政府斯德哥爾摩環(huán)境研究所、中國國家自然科學(xué)基金委等支持的“減少食物浪費——可持續(xù)食物供應(yīng)鏈與消費端多方平臺國際研討會”上,中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所成升魁研究員,對記者介紹了其有關(guān)食物浪費的國家研究項目取得的成果。

當(dāng)前,糧食危機與食物浪費現(xiàn)象一同引起了全世界關(guān)注。“作為我們的食物來源,農(nóng)業(yè)使用了70%的淡水資源和30%的全球能源,占用33%的土地,產(chǎn)生20%的溫室氣體。即便如此,全世界卻依然有1/9的人口得不到足夠的食物供給。”世界自然基金會可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食品專員于鑫說。

“人類一直在做加法,運用技術(shù)創(chuàng)新、化石能源的使用以及其他各種要素的增加,來滿足日益增長的需求。”于鑫說,這也同時帶來了土壤退化、水資源短缺、環(huán)境污染等問題,“如果按照現(xiàn)在這個速度下去,到2030年我們可能需要兩個地球。”

而故事的另一面,卻是全球三分之一食物被浪費掉。“約有13億噸糧食在整個食物供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)中被浪費掉了,這相當(dāng)于每年投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的14億公頃土地和2500億立方米的地表水和地下水被白白浪費。”科技部國際合作司副司長徐捷說。

“為什么聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署如此重視食物浪費問題,因為浪費造成了全球溫室氣體排放的8%。”聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署代表James Lomax說。“同時,如何處理浪費掉的食物也對環(huán)境造成了很大壓力。”于鑫呼吁道,“我們不能只做加法,而需要在食物浪費上多做減法。”

為此,聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的第12個目標(biāo)規(guī)定:到2030年,將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費減半,減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失,包括收獲后的損失。2014年,歐盟啟動了“地平線2020計劃”,并于2015年設(shè)立 “REFRESH”項目,以實現(xiàn)2025年食品浪費減少30%的目標(biāo)。在亞洲,日本、尼泊爾、孟加拉、緬甸、老撾等國也成功開展了食育教育、“零饑餓”運動等。

在我國,除了著名的“光盤行動”,中科院地理所成升魁團隊的研究成果也正在為減少我國食物浪費現(xiàn)象起到積極作用。他們調(diào)查發(fā)現(xiàn),中小學(xué)校園餐的人均食物浪費量達(dá)到89.94克/人,不僅遠(yuǎn)高于大學(xué)食堂和職工食堂,更高于餐飲業(yè)平均水平。

成升魁團隊根據(jù)這一情況提交的咨詢報告,得到了習(xí)近平總書記、劉延?xùn)|副總理的批示,并促成北京市在中小學(xué)生中開展一系列教育活動,如深入田間地頭勞動、親自動手做飯等。今年9月,北師大二附國際部成為了其與中華環(huán)保聯(lián)合會、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院駐華代表處聯(lián)合開展“減少食物浪費,我們在行動”校園活動的第一站