外賣指通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)連接商戶與消費(fèi)者，由專業(yè)配送人員將餐飲、商品等遞送至指定地點(diǎn)的服務(wù)模式，核心環(huán)節(jié)包括在線交易、即時(shí)配送與履約保障，現(xiàn)已從餐飲擴(kuò)展至藥品、生鮮等全品類即時(shí)零售。

行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

當(dāng)前中國外賣市場呈現(xiàn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、競爭格局多元化、下沉市場加速滲透、即時(shí)零售快速崛起等特點(diǎn)，但同時(shí)也面臨增速放緩、盈利壓力、行業(yè)規(guī)范等挑戰(zhàn)?。截至2024年，中國餐飲外賣市場規(guī)模已達(dá)1.6萬億元，占餐飲總收入的22.6%，美團(tuán)與餓了么雙寡頭格局下，京東、抖音等平臺(tái)加速入局。????

行業(yè)市場增長因素分析

首先，?互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及和移動(dòng)支付的發(fā)展?是外賣行業(yè)快速崛起的重要推動(dòng)力。隨著智能手機(jī)的廣泛普及，外賣平臺(tái)能夠迅速覆蓋城市和鄉(xiāng)村的各個(gè)角落，消費(fèi)者只需通過手機(jī)應(yīng)用即可享受便捷的外賣服務(wù)。同時(shí)，移動(dòng)支付技術(shù)的成熟，如支付寶和微信支付，為外賣交易提供了安全、便捷的支付方式，進(jìn)一步促進(jìn)了外賣市場的繁榮?。

其次，?消費(fèi)者需求的多樣化?也是外賣行業(yè)市場增長的關(guān)鍵因素。現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快使得消費(fèi)者對(duì)便捷性和高效性的追求日益增加，外賣服務(wù)以其隨時(shí)隨地、快速送達(dá)的特點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者對(duì)于餐飲的即時(shí)需求。此外，外賣平臺(tái)匯聚了眾多餐館和美食，提供了豐富多樣的選擇，滿足了不同人群的口味偏好?。

?商業(yè)模式的創(chuàng)新?也對(duì)外賣行業(yè)的發(fā)展起到了重要作用。外賣餐飲系統(tǒng)通過與各大平臺(tái)合作，實(shí)現(xiàn)了線上與線下的聯(lián)動(dòng)。商家不僅可以通過外賣平臺(tái)拓展銷售渠道，增加銷售額，還能借助平臺(tái)的流量和用戶數(shù)據(jù)，優(yōu)化經(jīng)營策略，提高服務(wù)質(zhì)量。新的商業(yè)模式如共享廚房和云廚房的興起，為餐飲企業(yè)提供了更靈活的運(yùn)營方式，進(jìn)一步推動(dòng)了外賣餐飲系統(tǒng)的發(fā)展?。

最后，?社會(huì)因素的推動(dòng)?也不可忽視。隨著城市化進(jìn)程的加速和人們生活水平的提高，外賣市場呈現(xiàn)出爆炸式增長的趨勢。外賣訂餐系統(tǒng)還為一些特殊群體提供了便利，如老年人、殘疾人等，這種社會(huì)關(guān)懷使得外賣訂餐系統(tǒng)的受眾范圍更加廣泛，進(jìn)一步推動(dòng)了其快速發(fā)展?。

行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

?外賣行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括線上平臺(tái)、商家、騎手和終端用戶四個(gè)部分?。線上平臺(tái)作為核心，通過大數(shù)據(jù)和算法優(yōu)化，提供交易閉環(huán)和即時(shí)配送服務(wù)；商家提供多樣化的餐飲選擇，滿足消費(fèi)者的需求；騎手負(fù)責(zé)快速配送，確保商品按時(shí)送達(dá)；終端用戶則是服務(wù)的最終接收者?。

行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析

外賣行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè)主要包括美團(tuán)、京東、餓了么等，這些企業(yè)在外賣市場中占據(jù)重要地位，各自具有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢和市場定位。?

美團(tuán)

?美團(tuán)通過團(tuán)購業(yè)務(wù)切入外賣市場，逐步擴(kuò)展至酒店、旅游等領(lǐng)域，形成了“高頻帶低頻”的生態(tài)閉環(huán)?。美團(tuán)在外賣市場中的市占率始終穩(wěn)居首位，憑借強(qiáng)大的補(bǔ)貼策略和廣泛的用戶基礎(chǔ)，保持了市場的領(lǐng)先地位。美團(tuán)的客單價(jià)雖然較低，但其龐大的用戶基數(shù)和高效的配送服務(wù)使其在市場中具有強(qiáng)大的競爭力?。

京東

?京東以外賣市場的“品質(zhì)外賣”為戰(zhàn)略定位，依托其即時(shí)零售基礎(chǔ)設(shè)施和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，以“品質(zhì)外賣+低傭金”策略切入市場?。京東通過免傭金政策和提升騎手權(quán)益，吸引了大量中高端餐飲品牌和全職騎手，迅速占據(jù)了市場份額。京東的入局打破了美團(tuán)和餓了么的雙寡頭格局，推動(dòng)了外賣市場的結(jié)構(gòu)性變革?。

餓了么

?餓了么憑借校園市場起家，通過技術(shù)優(yōu)化和資本助力成為行業(yè)雙寡頭之一?。餓了么在外賣市場中與美團(tuán)形成激烈競爭，雖然市場份額不如美團(tuán)和京東，但其穩(wěn)定的技術(shù)支持和資本背景使其在外賣市場中保持一定的競爭力?。

其他企業(yè)

除了上述三家主要企業(yè)外，還有一些其他企業(yè)也在外賣市場中占據(jù)一席之地，如口碑外賣、百度外賣、麥樂送、必勝客宅急送等。這些品牌通過不同的市場定位和用戶群體，共同構(gòu)成了外賣市場的多元化競爭格局?。

行業(yè)痛點(diǎn)?分析

?惡性競爭?：京東“零傭金”引發(fā)補(bǔ)貼戰(zhàn)，中小商家利潤壓縮；

?安全風(fēng)險(xiǎn)?：30%商家存在“幽靈廚房”、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)；

?騎手困境?：日均工作12.6小時(shí)，工傷保險(xiǎn)覆蓋率不足15%。

行業(yè)未來發(fā)展趨勢?分析

?監(jiān)管常態(tài)化?：區(qū)塊鏈全流程追溯、算法備案審查制度落地；

?競爭升維?：

從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向服務(wù)品質(zhì)（準(zhǔn)時(shí)率、售后響應(yīng)）；

即時(shí)零售與社區(qū)團(tuán)購融合，前置倉覆蓋率提升；

?技術(shù)驅(qū)動(dòng)?：

無人機(jī)/自動(dòng)駕駛配送降本；

AI動(dòng)態(tài)定價(jià)優(yōu)化供需匹配；

?市場縱深?：

縣域市場成主要增量（超60%用戶周點(diǎn)單≥3次）；

適老化產(chǎn)品（藥膳、健康餐）需求激增。